De la mozzarella au lait de bufflonne au pays du maroilles : Anthony Demanez l’a fait !

Il en a fait des essais, Anthony Demanez, pour obtenir la mozzarella qui lui convient.Deux mois exactement lui ont été nécessaires pour avoir le fromage qui lui va. Il faut dire que le trentenaire – il a bientôt 33 ans – est exigeant. Aussi exigeant avec le lait de ses bufflonnes (en tout) que celui de ses vaches normandes. Mais…