De la fabrication à la vente, le Neufchâtel est fabriqué à la main, dans cette ferme du Pays de Bray
À Flamets-Frétils, petit village du Pays de Bray, il y a plusieurs exploitations agricoles. Dans l’une d’elles, y est produit le célèbre cœur de Neufchâtel. La particularité de ce dernier: il est encore fabriqué de manière 100% artisanale.«Cela fait près de 40 ans que la ferme possède l’Appellation d’origine protégée (AOP) pour la fabrication du Neufchâtel», explique Catherine Houlé, patron…