Dans les cuisines du chef étoilé guadeloupéen Anthony Denon, au «Shanael» à Toulon, le goût du risque et de la haute-gastronomie en étendard

Formé dans les grandes maisons, chef salarié étoilé pendant six ans, Anthony Denon a tout misé pour ouvrir son propre restaurant à Toulon. Sept mois plus tard, le Guide Michelin lui décernait une première étoile. Devenu chef propriétaire, il revient sur ce pari risqué,…