Dans le Cantal, les épisodes de canicule et de sécheresse bousculent les fromages AOP

Les épisodes de canicule et de sécheresse affectent directement les productions fromagères du Cantal. Les appellations d’origine protégée (AOP), qui constituent la fierté de la filière, imposent un cahier des charges strict, notamment en matière d’alimentation des vaches laitières. Des critères que les étés chauds et secs à répétition mettent à mal.« En été, les vaches sont censées pâturer. Mais avec…