Dans la famille des petits fruits, la pleine saison du cassis démarre

Caché au milieu de grandes feuilles vertes, le cassis est de ceux, comme la framboise ou la groseille, que l’on aime picorer à même l’arbuste. Les amateurs de cette petite baie ronde, noire et bourrée de vitamines C, la connaissent en gelée, confiture, ou encore crème alcoolisée. En Côte-d’Or, là où se concentre l’essentiel de la production bourguignonne, artisans et industriels…