Consommation. Le lait végétal est-il meilleur que le lait animal ?

Les alternatives au lait animal se multiplient dans les rayons et séduisent de plus en plus de consommateurs qui souhaitent végétaliser leur alimentation ou qui ne tolèrent pas le lactose. Mais toutes n’ont pas le même impact environnemental ni les mêmes apports. Quel lait végétal choisir pour avoir des bienfaits et un moindre impact sur l’environnement ?