Clermont-Ferrand au lever du jour : avant l’aube, Nicolas Gachon veille sur ses légumes

À l’heure où tous les chats sont encore gris, Nicolas Gachon est déjà au labeur. « La première chose que je dois faire, c’est arroser les légumes car à huit heures on doit tout couper à cause des restrictions d’eau », lance le jeune maraîcher avant de s’élancer à travers les rangées de betteraves, de choux et de courges pour ouvrir les robinets.Il…