Charcutier devenu restaurateur en Suisse, l’ancien Sénonais Fabien Pairon signe son 5e ouvrage

Meilleur ouvrier de France charcutier traiteur, l’ancien Sénonais Fabien Pairon a enseigné entre 2012 et 2021 à l’École hôtelière de Lausanne (Suisse). Fin 2021, il a quitté cet établissement pour ouvrir son auberge gastronomique au Mont-sur-Lausanne, toujours en Suisse, avec sa compagne Jennifer. Mais en dehors d’officier aux fourneaux, le chef cuisine aussi les mots. Il vient de publier son cinquième ouvrage, cosigné cette fois…