« C’était un projet de vie, j’ai prouvé qu’on pouvait faire polyculture, élevage et bio »

Connaissez-vous le mizuna? Ce légume-feuille originaire du Japon s’apparente à un chou, et son goût poivré le fait volontiers passer pour un lointain cousin de la roquette, si l’on excepte sa teinte pourpre. C’est en tout cas l’une des innombrables variétés de légumes – plus de 250! – cultivées par Jonathan Bétermier et sa compagne Lucie dans leur exploitation maraîchère…