« C’est une céréale résiliente » : face au défi climatique, des étudiants brassent la bière du futur à base de sorgho

À Poligny (Jura), des étudiants de l’ENILEA expérimentent une bière encore rare en Europe : une bière au sorgho, céréale africaine réputée pour sa résistance à la sécheresse. Un projet né d’un partenariat entre la Maison Louis Pasteur d’Arbois et le Togo. Le célèbre scientifique figurera d’ailleurs sur l’étiquette