Les éditions bordelaises et Hervé Chopin aiment les beaux livres, et la France d’antan. Racontés en cartes postales par des auteurs bien implantés dans leur secteur, Orléans, Tours et le Berry sont aussi nostalgiques que passionnants. Par Jean-Luc Bouland. Fondée en 1994, la maison d’édition Hervé Chopin, installée à Bordeaux, affirme trente ans après sa…