« Ce n’était pas tenable » : moins d’un an après son ouverture à Valenciennes, l’Écume baisse le rideau

La recette était pourtant alléchante: du poisson issu de la pêche locale, des huîtres dégotées chez les meilleurs producteurs et des fruits de mer à déguster entre amis. Un concept plutôt sympa sur une place Saint-Nicolas bordée, jusque-là, par les bars et les restaurants de viande plus traditionnels. «Mais ça n’a pas pris, regrette Gautier Synaeghel, patron et déjà propriétaire…