Ce chef d’un restaurant étoilé imaginera des menus servis dans les cantines des lycées, cette année, en Pays de la Loire
Il a repris l’affaire familiale en 2017, après avoir fait ses preuves dans de prestigieux établissements. Mathieu Pérou est le chef du Manoir de la régate, pour lequel il arbore une étoile au Michelin, à Nantes (Loire-Atlantique). Et pour l’année scolaire 2026-2027, il se penchera aussi sur les fourneaux des cuisines scolaires des lycées des Pays de la Loire. C’est lui, en…