Ce brasseur d’Eymoutiers plante son propre houblon pour avoir le produit le plus naturel possible

Sur un terrain en pente qui dévale vers la Combade, le houblon croît à la manière d’une vigne, en grimpant. « En hiver, il n’y a rien, puis cela pousse d’un seul coup, de mars à septembre », décrit Julien Chambeyron, qui a appris, après quelques échecs, à domestiquer ces lianes dans son jardin de Châteauneuf-la-Forêt. Une des subtilités consiste…