Cantines en Ile-de-France : Tables Communes joue le bio et la mutualisation avec succès

Développement de filières bio en direct avec une coopérative d’Ile-de-France, mutualisation d’achats et logistique à grande échelle, suppression du plastique, cuisines centrales qui mitonnent des plats maison… le syndicat intercommunal de restauration collective Tables communes, a développé en quelques années un véritable écosystème, du paysan à l’assiette. Recette. Écrasé de pommes de terre, colin, ail,…