« Ça fait deux nuits que je ne dors pas » : aspersion, éoliennes, câbles chauffants… La rude lutte contre le gel dans les vignes du Chablisien

« On a passé toute la nuit à essayer de protéger les vignes du gel », déclame avec résilience Jean-Paul Durup, du domaine éponyme, situé à Maligny. Sur la D91, aux alentours de midi, des voitures s’amassent sur le bas-côté de la route menant vers Chablis. Le point de rendez-vous ? La station de pompage d’eau gérée par 26 vignerons des villages de Maligny, La…