À 33 ans, Valentin Naudin prend les commandes de la formation service en salle du Campus Métiers Marzy (C2M). Un nouveau chapitre pour ce Clamecycois de naissance. Et un défi de taille, succéder à Christophe Brulon, dont il entend bien préserver l’esprit et l’exigence. BTS hôtellerie-restauration en poche, il a promené son savoir-faire du Zoo de Beauval, à Cancale, comme responsable de…