Caché au milieu de grandes feuilles vertes, le cassis est de ceux, comme la framboise ou la groseille, que l’on aime picorer à même l’arbuste. Les amateurs de cette petite baie ronde, noire et bourrée de vitamines C, la connaissent en gelée, confiture, ou encore crème alcoolisée. En Côte-d’Or, là où se concentre l’essentiel de la production bourguignonne, artisans et industriels…