Hugo Chanez est nutritionniste diététicien à Besançon. Dans son cabinet, il accueille quelques adeptes du véganisme, aussi appelé végétalisme. Pour lui, il faut être bien renseigné avant de se lancer dans un tel régime.

Intriguée par le végétalisme, j’ai décidé de tester pour vous, depuis lundi 27 octobre, de manger végan à tous mes repas. Entre légumineuses et alternatives végétales, voici mon parcours dans ce régime alimentaire qui exclut tout produit d’origine animale.

Une cuisine appétissante sans viande, sans œufs, sans beurre ni crème, c’est ce que promet le régime végan, ou plutôt végétal. Samedi 1er novembre, c’est certes la Toussaint, mais c’est aussi la journée mondiale du véganisme. L’occasion de faire un point sur les initiatives végétales à Besançon.