Bourg-Saint-Maurice. « C’est toujours une affaire d’équilibre » : la Coopérative de Haute Tarentaise primée, mais à quoi reconnaît-on un bon beaufort ?

Samedi 17 octobre, la meule de la Coopérative laitière de Haute Tarentaise a décroché le premier prix du concours agricole du meilleur beaufort AOP de Savoie à Bourg-Saint-Maurice. Est-ce en raison de son aspect ? Sa texture ? Son goût ? Un peu tout ça à la fois, décrypte une experte.