Bligny-lès-Beaune. « Vendanger tôt ne fera pas forcément de mauvais vins »
Jamais ils n’avaient vendangé aussi tôt. Jeudi 13 août, dans la cuverie du domaine Lafon au château de Bligny-lès-Beaune, le chardonnay est déjà au pressoir. Guillaume Lafon et son père Dominique défendent leur choix d’avoir récolté tôt et tordent le cou à quelques idées reçues.