Il se souvient précisément de la date de son arrivée au Pont Saint-Étienne. C’était le 6 février 1996. Sylvain Antoni embauchait ce jour-là comme second de cuisine. Trente ans plus tard, il revient pour nous sur ces trois décennies au cours desquelles il est devenu chef de cuisine, en 2004, avant de reprendre le restaurant, en 2009. Trente ans durant lesquels…