« Aucune violence n’est tolérée dans mon établissement et c’est rappelé lors de chaque entretien d’embauche » : les recettes de deux chefs pour cuisiner serein

Travailler sous pression, mais dans le calme et la sérénité, c’est possible. C’est ce qu’expliquent Romain Joly, patron et chef du restaurant Origines à Rennes, et Guillaume Pape, chef étoilé de L’Embrun à Brest.