Arômes, acidité, degré d’alcool : avec le réchauffement climatique, les vins d’Alsace vont changer de goût

Les étés en Alsace seront encore plus chauds et secs dans quelques décennies. Cette évolution du climat local aura un impact direct sur le goût du vin. Un agroclimatologue, rencontré à la Foire aux vins de Colmar, fait le point.