Alimentation. Du champ à l’assiette, le Jura veut des produits locaux toute l’année dans les cantines

Le Département veut franchir un cap dans l’approvisionnement local de la restauration collective. L’objectif : proposer des produits du Jura toute l’année, notamment dans les collèges et les établissements médico-sociaux. Une future conserverie permettrait de valoriser les fruits et légumes produits en été, tandis qu’un état des lieux des filières doit identifier les manques et les moyens de les structurer.