En 2023, seulement 126 éleveurs de volailles de Bresse étaient recensés par le Comité interprofessionnel de la volaille de Bresse (CIVB). Une menace pour la filière ? Au contraire, même s’il faut penser à assurer l’avenir avec la formation de nouveaux éleveurs.

Environ 650 000 volailles de Bresse sont élevées et vendues chaque année. Parmi elles, on retrouve les poulardes et les chapons, les volailles d’exception de l’espèce vendues principalement durant les fêtes. Plus chères, elles peuvent laisser penser que la volaille de Bresse serait une volaille de luxe. Pas forcément.

Volaille de luxe, trop coûteuse… Souvent utilisés pour parler de la volaille de Bresse, ces qualificatifs rendent « fous » professionnels du secteur et fervents défenseurs de ce volatile. Nous les avons rencontrés afin qu’ils nous expliquent pourquoi la seule volaille au monde bénéficiant d’une AOC et AOP coûte plus cher qu’une volaille traditionnelle.