À Nantes, leur Poulet provençal a été primé : le meilleur sandwich de Loire-Atlantique est une recette d’équipe

Il avait en tête le poulet rôti du dimanche, peau croustillante et chair ferme. Le concours du meilleur sandwich avait pour thème le poulet. Je suis parti d’une idée de cuisson, raconte Yoann Thoby dans l’arrière-boutique de la Boulangerie du P’tit port, à Nantes. L’artisan a ensuite convié ses treize salariés à mettre leur grain de sel dans la recette.…