À Lyon, 8h du matin, c’est l’heure du mâchon !

Cette tradition nous vient tout droit des soyeux lyonnais, qui se retrouvaient devant une table après une longue nuit de labeur. De nombreux établissements de la capitale des Gaules l’ont depuis adoptée et proposent aux convives, forcément matinaux, des spécialités du cru : andouillettes, tablier de sapeur, tripes et grattons, cervelle de canut et pots de beaujolais.